El Vori Vori de pollo es una de las sopas tradicionales de Paraguay

El vorí vorí es una herencia de la cocina desarrollada en las reducciones franciscanas​ y en las misiones jesuíticas guaraníes, y es tradicional de la gastronomía de Paraguay. El vorí vorí se trata básicamente de un caldo espeso en el que se encuentran dispuestas pequeñas bolas de harina de maíz y queso.

Para el “borí borí” típico se utilizan harina de maíz, queso fresco, caldo gordo y, naturalmente, agua. Existen otras variantes denominadas genéricamente “vorí vorí blanco” que llevan, además, aceite, ajo, cebolla, zapallo, leche y arroz.

Para la creación de esta especie de "albóndiga", se colocan la harina de maíz y el queso desmenuzado en un recipiente, humedeciendo esta mezcla con el caldo gordo hasta formar una masa con la cual se formarán las bolitas. Cada “vorí” deberá tener el tamaño de una uva grande. Una vez preparada una cantidad suficiente de bolitas, se las echa en caldo hirviendo. Si el caldo que se obtiene estuviera muy espeso, se lo puede aclarar agregándole agua hirviendo.

Una de las recetas más difundidas es la del “vorí vorí de gallina”, modalidad en la que se agregan al caldo trozos de gallina casera previamente doradas en propia grasa hasta que logren un color dorado fuerte, pero evitando que se quemen. El “vorí vorí” es uno de los pocos platos de la vigorosa cocina paraguaya que logró permear los distintos estratos sociales, llegando a consumirse tanto en requintados banquetes como en humildes mesas de ranchos campesinos.

Ingredientes

 4 raciones

1. Caldo
2. 1 kg Presa de pollo
3. 300 gr Cebolla
4. 1 atado Cebollitas de verdeo
5. Pimientos 1 mediano
6. 200 gr Tomates
7. Laurel 2 hojas
8. Sal gruesa 1 cda
9. 1 pizca Comino
10. 1 pizca Curry
11. 4 lts Agua
12. Vorí
13. 250 gr Harina de maíz
14. 100 gr Queso Paraguay
15. Caldo de pollo c/n

Pasos

1. Caldo
   Sellar las presas de pollo en una sartén de ambos lados.
2. Cortar la cebolla, la cebolla de verdeo, el pimiento y los tomates de manera irregular y colocar en una cacerola con agua hirviendo junto con las presas de pollo.
3. Agregar el laurel, la sal, el agua, el perejil y el cilantro (kûra - tû)
4. Dejar cocinar.
5. Vorí
   Mezclar la harina de maíz junto con el queso Paraguay desmenuzado y verter un poco del caldo hasta obtener una masa maleable. Formar bolitas.
6. Cocinar las bolitas en el caldo hasta que floten. Retirar y servir en fuente profunda

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